1、虾仁放入水中解冻,虾仁解冻后切开后背去除虾线,柠檬片放在虾仁上腌制去腥,秋葵去头去尾,秋葵焯水一分钟后捞出。
2、将虾仁剁成虾泥,蛋清和蛋黄分离,取出蛋清放着备用,用筷子把秋葵的芯和籽掏空,秋葵籽留下备用。
3、碗中放入虾泥,倒入蛋清15克,秋葵籽均匀搅打,处理好的虾泥倒入裱花袋,握住秋葵底部将虾泥挤入填充,放入锅中蒸10分钟即可。
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